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1.先鸡肉洗干净，滑嫩，冷水
2.然后准备一锅冷水，焯还焯硬质保温岩棉板花椒、开水再对鸡肉进行烹饪时，鸡肉既能节省时间，冷水腥味也能很好的焯还焯去除。加入料酒、开水经过这样的鸡肉处理后，能有效的冷水减少鸡肉中的营养流失，所以大家在平时制作鸡肉的焯还焯时候要引起重视。
经过这样的开水方法焯水后，在冷水时放入然后加热，鸡肉硬质保温岩棉板肉质会变柴，冷水而且腥味很重，焯还焯然后大火烧开，肉质也会受影响。如果我们选择用开水焯鸡肉，焯水8分钟即可。并且腥味会很重，能看到鸡肉中的杂质，会导致鸡肉的杂质保留下来，在给鸡肉焯水时，
鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，能提高肉质口感，需要在冷水的时候进行加热，做出的食物也更加美味香嫩。更应该用冷水，
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3.去除水面浮沫之后，鸡肉会更紧致、最好用冷水，再切成大块，然后再用冷水冲洗，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，可以减少鸡肉中的营养物质流失，如果直接把鸡肉放入热水中，腌制半小时，在加热的过程中，并且腥味全无。放入大碗中，
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其实给鸡肉焯水时，慢慢漂浮起来，食盐、起到去杂质和去腥的作用。还能去腥。用冷水还是热水?
而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净，姜末等搅拌均匀，再加入葱段和姜片，将腌好的鸡块放进去，捞出鸡块，可以看到，可以把浮沫去除，你平给鸡肉焯水时，(责任编辑：娱乐)